農家樂六大問題及七大對策之七大對策
根據(jù)農家樂經營的依賴條件和存在問題,在今后的發(fā)展實踐中,除了要加強政府引導和提供必要的政策服務幫助以外,重點要圍繞“一個中心”,做好“一篇文章”,凸顯“兩大特色”,努力實現(xiàn)“三化”。圍繞一個中心,就是如何吸引游客、留住游客。游客的數(shù)量決定著農家樂的成敗,抓住游客才能抓住市場。要通過一言一行,積極捕捉游客的心理動態(tài),不斷改進服務形式和服務內容。同時,要搞好客源市場分析,擴大對外宣傳。做好一篇文章,就是充分做好“樂”的文章。“樂”是“農家樂”吸引游客的核心。發(fā)展農家樂必須瞄準城市人的興奮點,充分挖掘田園樂趣、民俗樂趣以及農村生產、生活樂趣,努力為游客留下深刻印象。“農”中取樂,是“農家樂”的發(fā)展方向。凸顯兩大特色,就是“農家”特色和“文化”特色。農家特色是農家樂得以生存的基礎,文化特色是農家樂得以壯大的根基。普通農民的生產、生活以及農村文化,還有各種具有鄉(xiāng)土特色的風俗、習慣等,都會引起城市人的極大興趣,也是農家樂可以包裝凸顯的特色。努力實現(xiàn)三化:努力實現(xiàn)規(guī)范化,就是要通過制訂統(tǒng)一的管理標準、管理辦法和成立專業(yè)協(xié)會的辦法,使經營者有章可循,讓游客透明消費。以前農家樂愿意怎么搞就怎么搞，但隨著農家樂的發(fā)展，現(xiàn)在的農家樂已經不是低層次的服務。評選星級可以讓農家樂的服務更為規(guī)范。”但同時，如果評選標準太過嚴格，極有可能喪失農家樂最為本質的天然風味和獨特文化，會帶來農家樂的同質化，這是一個亟待解決的問題;逐步走向品牌化,就是要努力形成地區(qū)大品牌和多種中小品牌;努力體現(xiàn)多元化,就是要努力形成各具特色、百花齊放的發(fā)展局面。具體來說，農戶應在下幾個方面巧下心思：
(1)把“根”留住
農家游要“洋”，洋不過國外;“豪華”又比不過高級飯店，其優(yōu)勢在農字，農村風光、農舍民情、農家飯菜、農事活動，這些才是吸引城里人的法寶。而在當前，農家樂存在“城市化”傾向。以益陽的部分農家樂為例，由于“高峰期”游客太多，滿足不了消費量，許多經營戶都開著車到城里買菜，不符合“農家樂”的要求。也就是說，絕不能喪失地道的農家文化和鄉(xiāng)土風味，面向城市，記住農家樂的根基--“農”、“土”、“野”、“異”，切忌變相城市化。農家樂就應該素面朝天，越是個性化越能世界化，清水出芙蓉，天然去雕飾，不同的山山水水能成就不同的農家樂;不要把它當賓館，它不需要太大、也不需要豪華，它就是家，干凈、整潔，有家的溫馨。
(2)其“樂”無窮
善用各種資源，即土地資源、生產資源、景觀資源、文化資源等，設計好體驗活動項目應在趣味上、參與性、體驗性上應大做文章，農家樂的核心在于 “樂趣”，而且這種樂趣必須與“農”緊密相連，二者相輔相成。將鄉(xiāng)村的自然風光、農村生活體驗、趣味勞動、文娛節(jié)目相結合，形成其獨特的魅力，同時針對不同的對象設計不同的內容，如對學生團體增加農村生活常識、農業(yè)科技知識等教育性節(jié)目，并且對活動內容堅持低收費策略。
(3)環(huán)境至上
毋庸置疑，農家樂的持久引力在于有別于城市的“山青水秀”的區(qū)域環(huán)境特色，作為一種生態(tài)旅游產品，必須處理好幾個關系。一是開發(fā)與保護的關系。資源保護與開發(fā)是有機聯(lián)系在一起的矛盾統(tǒng)一體，二者不能割裂開來，要將保護意識始終貫穿于農家樂的經營中;二是近期需要與可持續(xù)的關系。農戶辦旅游往往僅僅著眼于短期目標，為了經濟利益會以犧牲環(huán)境作為代價，但這種短視做法會最終損害長遠利益，因而，必須具有可持續(xù)發(fā)展的意識。此處所指的環(huán)境既包括當?shù)氐纳鐣h(huán)境，又包括自然環(huán)境。社會環(huán)境如旅游政策、社會治安、社會道德、衛(wèi)生環(huán)境和語言文字環(huán)境等。良好的自然環(huán)境能對農家樂旅游的開展起到推波助瀾的作用，景區(qū)型農家樂的火暴有力地證實了這一點。對于那些自然環(huán)境“非優(yōu)區(qū)”的農家樂，在不破壞原有風味的前提下，可進行局部的改造。如在種植當?shù)剜l(xiāng)土樹種、花卉，山區(qū)種果樹，能增加植物精氣含量;湖區(qū)利用其水資源豐富的優(yōu)勢，可在屋旁筑小水壩形成人工瀑布，增加空氣負離子含量。
(4)以“鮮”制勝
吃在農家-吃得新鮮，無污染，綠色食品;住在農家-住宿環(huán)境干凈整潔;行在農家-代步交通工具的選擇具有新鮮感;娛在農家-增加農家文化內涵，玩得新鮮。農家樂的發(fā)展需要提高其文化品位，應該滿足不同文化的消費人群的娛樂需要，讓它成為城鄉(xiāng)民眾文化活動的場所，成為民間文化的傳播之地;購在農家-土特產品豐富新鮮。
(5)加強旅游商品的開發(fā)
根據(jù)發(fā)達國家的經驗，一般旅游商品的收入要占到旅游總收入的30%左右，在我國大約只占到10%左右，可見，提升空間十分巨大。要充分利用山區(qū)豐富的土特產資源、傳統(tǒng)飲食和工藝等，開發(fā)具有地域特色的農家樂旅游商品，滿足游客的旅游消費需求。注重紀念性、精致性和多樣性的發(fā)掘，將農產品、農副產品做成商品、禮品乃至體驗品，不斷提高價值含量。
(6)重視員工培訓
必須加強對“農家樂”從業(yè)人員旅游知識、禮儀知識、服務規(guī)范、管理知識、烹調技能等的培訓，幫助從業(yè)人員更好地為旅游者提供專業(yè)化服務，加強服務意識，規(guī)范服務行為，整體提升農家樂的質量與品級。
(7)規(guī)范管理
根據(jù)要求，農戶在申請開辦農家樂時必須“證件”(如，衛(wèi)生許可證、安全許可證、旅游從業(yè)人員崗前培訓證、經營許可證)俱全。“農家樂”協(xié)會有規(guī)范該項目的管理、促進有序競爭和可持續(xù)發(fā)展、確保游客合法權益及村民基本利益的合理體現(xiàn)等義務。協(xié)會應制定章程規(guī)范服務行為，堅持五個統(tǒng)一：統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一授牌、統(tǒng)一收費標準、統(tǒng)一宣傳促銷。對提出申請的農戶堅持以“政治思想好、個人素質高、居住環(huán)境美、配套設施全、全家人身心健康”的標準進行嚴格的考察和審批，并進行動態(tài)跟蹤管理，對不符合要求，不達標準的經營戶進行摘牌并停止營業(yè)。
可借鑒星級賓館評定辦法對農家樂進行等級劃分，從基礎條件、安全標準、衛(wèi)生標準、資源與環(huán)境保護、綜合管理、接待設施、服務質量要求和選擇項目等幾個方面對農家樂進行綜合評價。農戶家中的客房在面積上必須達到規(guī)定標準，干凈整潔、明亮通風是最基本的要求。
當前，農家樂的游客主要集中于國內，它除了深受那些上山下鄉(xiāng)的知青和進過“五?七”干校的老干部的喜愛外，也是都市人假日休閑放松的首選去處之一。在境外游客最感興趣的中國旅游資源中，山水風光、文物古跡和民俗風情分列前三位。另據(jù)專家調查，英、美、日、德、法、澳六國的旅游者無一例外地把“與當?shù)厝私煌私猱數(shù)匚幕蜕罘绞健碑斪鞒鼍陈糜蔚娜髣訖C之一。而農家樂旅游產品正是符合境外旅游者這一需求愿望的。
